IdentitàDom Pérignon
Nel 1668, Dom Pierre Pérignon fu nominato procuratore dell'abbazia di Hautvillers. Per 47 anni, si è dedicato alla creazione del “miglior vino al mondo”. Tre secoli dopo, la Maison Dom Pérignon perpetua questa ambizione creativa attraverso una costante ricerca di armonia come fonte di emozione. Ogni processo creativo ha dei vincoli. Per Dom Pérignon si tratta del millesimato: l’ambizione di assistere alla raccolta di una sola annata, affrontando qualsiasi eventuale sfida, anche se significa scegliere di non dichiararla un millesimato. Il Dom Pérignon nasce da un assemblaggio che pone le basi dello stile Dom Pérignon. È guidato da antichi principi che hanno sempre preso il sopravvento sulle tecniche di produzione del vino e la loro evoluzione. Anche il tempo fa parte dell’equazione per Dom Pérignon. Durante il periodo di maturazione attiva sui lieviti, nella completa oscurità delle cantine, prendono forma le caratteristiche estetiche e sensoriali del millesimato: precisione, intensità, tocco, mineralità e complessità.
“Dobbiamo conoscere le nostre vigne e i nostri vini, saperci prendere cura di loro e imparare ad amarli per assemblarli e puntare all’armonia”. Entusiasta e al contempo riflessivo, unisce l’energia e l’impegno che infonde nel progetto Dom Pérignon a un’interiorità che nutre della sua passione per le parole. “Per fare questo mestiere, occorre essere dei letterati”.
Vincent Chaperon
Chef de Cave
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ANNI E ANNI DI ELABORAZIONE DI UN MILLESIMATO
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ANNI E ANNI DI ELABORAZIONE DI UN MILLESIMATO ROSÉ
15
ANNI E ANNI DI ELABORAZIONE DI PLÉNITUDE 2
Immagini rappresentative di campagne, prodotti e identità della Dom Pérignon
ICONA
I NOSTRI TALENTI D’ECCEZIONE
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