IdentitéDom Pérignon
En 1668, Dom Pierre Pérignon est nommé cellérier de l’Abbaye d’Hautvillers. Pendant quarante-sept ans, il œuvrera afin de créer le « vin le meilleur du monde ».Trois siècles plus tard, la Maison Dom Pérignon poursuit cette ambition créatrice à travers la quête, sans cesse renouvelée, d’une harmonie qui soit source d’émotion. Tout processus créatif a sa contrainte. Pour Dom Pérignon, c’est celle du millésime. Un engagement absolu à être le témoin de la vendange d’une seule et même année, quel qu’en soit le défi, jusqu’à accepter de ne pas déclarer le millésime.Dom Pérignon ne peut être qu’assemblé. L’assemblage est l’acte fondateur de la signature de Dom Pérignon. Il est guidé par des principes immuables qui ont toujours pris le pas sur les techniques de vinification et leur évolution.Le temps est aussi dans l’équation de Dom Pérignon. Le temps d’une maturation active sur lies, dans l’obscurité des caves, où chaque millésime se révèle et déploie ses dimensions esthétiques et sensorielles : la précision, l’intensité, le tactile, le minéral, et la complexité.
Dom Pérignon est insondable, sa capacité d'exploration infinie, on peut toujours aller plus loin, plus en profondeur. Pour ne pas se perdre, il est essentiel de garder au cœur et à l'esprit le fil conducteur de la création. Comme une façon d'être un peu partout à la fois, tout en demeurant au même endroit, celui de la passion au fond de soi.
Vincent Chaperon
Chef de Cave
8
ANNÉES OU PLUS POUR L'ÉLABORATION D'UN VINTAGE
12
ANNÉES OU PLUS POUR L'ÉLABORATION D'UN ROSÉ
15
ANNÉES OU PLUS POUR L'ÉLABORATION D'UN P2
Visuels représentatifs des campagnes, des produits et de l'identité de Dom Pérignon
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